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しろあん

雨の木曜、夕ごはんは鯖の味噌煮にしました

2018-10-11 · カテゴリ: 食・料理

朝からずっと小雨で、日が差さないまま夕方になりました。こういう日は、煮物かな、と思って、近所のスーパーで鯖を買ってきました。切り身が二枚入りで、ひとまず四人分。

鯖の味噌煮は、わたしの中ではちょっとした凝りどころです。分量は、水150ml、酒50ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、味噌大さじ2、しょうがは薄切りを三枚ほど。先に煮汁を沸かして、そこへ鯖を入れると、臭みが出にくいみたいです。味噌は最初から全部入れず、半分は途中で溶いて、最後に煮詰めながら回しかけます。落とし蓋はクッキングシートで。これで十分、という気がしています。

付け合わせは、大根のおろしたものと、ほうれん草のおひたし、あとは豆腐のお味噌汁。味噌がかぶったことに、あとで気づきました(笑)。お味噌汁は、あっさりしたすまし汁にすればよかったかな…。

夫は黙々と、ご飯をおかわりしていました。長女は「骨が多い」と言いつつ全部食べて、長男は煮汁をご飯にかけて、おしまい。まあ、そのうち今度は秋刀魚でもやってみようかな。

夕ごはん料理

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