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ぽらりす

雨三日め、豆の量を変えてみた

2026-06-27 · カテゴリ: 食・料理

雨が三日続いてる。今日は土曜やけど早番で、5:30に厨房に入って、朝食の段取りを回してから14:30に上がった。梅雨の湿気で、出汁の昆布がいつもよりしっとりしてた。

帰ってから、いったん寝て、夕方に豆を挽いた。いつもは18g、湯270ml、92度やけど、今日はちょっと検証で20gに増やして、湯は同じ270ml。三回に分けて注ぐ。蒸らし40秒、そこから2分50秒くらいで落ち切った。

飲んでみたら、重い。浅煎りの酸が少し埋もれて、あかんかった。湿気で豆が水分を含んでるのもあるかな。18gのほうが、明るい味が出る。やっぱり基準は動かさんほうがええのかも(笑)

雨で星は見えへん。窓を叩く音を聞きながら、ノートに数字だけ書いた。20g、270ml、92度、2分50秒、やや重い。晴れたら、もう一回18gに戻して、豆の挽き目だけ一段粗くして試す予定。

コーヒー厨房雑記

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