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ぱうんど

日曜の夜、うどんを打ちました

2026-10-25 · カテゴリ: 食・料理

小雨の日曜でした。朝のうちに母の面会を済ませて、午後はずっと家にいました。夕方から、うどんを打ちました。

分量は、中力粉400g、水180g、塩20gです。塩水は、少し温めて溶かしておきます。粉に回し入れて、指で混ぜて、ぽろぽろの状態から、ひと塊にまとめました。踏むのは、ビニールに包んで、足で3回。そのあと、30分寝かせて、また踏みます。地味ですが、この待つ時間が、いちばん好きですね。

待つあいだ、音楽の部屋でレコードを一枚かけました。針を、そっと落としました。ピアノのトリオの、歌のないアルバムです。A面が終わるころには、生地がちょうどよくなっていました。

切ったのは、幅4mmくらい。茹でて、約12分でした。妻は「ちょっと太いんじゃない?」と言いましたが、おかわりをしていたので、まあ、よしとします。外は18時には暗くて、秋だなあと思いました。食べ終わってから、洗い物をして、もう一度、B面を聴きました。

うどん日曜日音楽

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