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やまもも

七草がゆの前の日、白菜漬けを食べ比べました

2023-01-08 · カテゴリ: 食・料理

3連休の中日、日曜の朝です。昨日は雪でしたが、今朝は晴れました。最低気温はマイナス5.3℃。散歩のあと、朝ごはんに、年末に漬けた白菜漬けを食べ比べてみました。

漬けたのは12月の終わりです。同じ日に、2つの樽に分けました。塩の量は、白菜の重さに対して3%と2.5%。血圧のことがあるので、まあ、少しでも塩を減らせないかと思い、手帳に分量と日付を書いて試していました。

結果は、次のとおりです。

・3%:しっかり塩けがある。歯ごたえも残る。ご飯が進む
・2.5%:やさしい味で、白菜の甘みが出る。ただ、2日目あたりから酸味が強くなる

夫は黙って両方を食べて、「こっちかな」と2.5%のほうを指しました。わたしは3%のほうが好みです。とりあえず、2.5%を先に食べきって、3%は残りの期間に回すことにしました。これなら味も、塩分も、無駄もない。かな、と思う。

長女のところに2人目の孫が生まれて、もうすぐ1年になります。孫が大きくなったら、この白菜漬けを食べさせてやりたい。そのころには、もう少し薄味でもおいしく漬けられるように、今年の手帳は残しておきます。

明日は七草がゆです。材料は、直売所で買ってくる予定です。段取りは、これでいいかな。

食日常家族

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