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なぎ

小雨の火曜、里芋の皮

2026-10-27 · カテゴリ: 仕事・学校

今日は、里芋の下ごしらえから始めました。10kg。皮をむいて、塩でもんで、ぬめりを洗う。ここまでで、たぶん1時間20分です。

煮方になって、半年が過ぎました。里芋は、水から入れて、竹串がすっと通るまで。今日は火を弱めて、18分でした。昨日までの雨で、芋の水分が多いのかもしれません。出汁の量は変えずに、醤油だけ、ほんの少し減らしました。

朝は小雨で、自転車のカゴに入れたタオルが、湿っていました。

海は灰色で、
波は低く、
港の灯りが、まだ点いていた。

写真は撮りませんでした。(雨粒がレンズにつくのが、ちょっと気になって)

帰りに、まかないの里芋を一つ食べました。大将に「味が入ってるな」と言われて、ちょっと困りました。それより、面取りの角が一つ残っていたのが気になって。明日、直します。

仕事煮方雑記

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