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はると

祝日のランチ、エビフライを62尾揚げました

2026-11-03 · カテゴリ: 仕事・学校

今日は祝日でしたが、店は通常営業でした。要するに、昼の客数が平日の1.5倍で、揚げ場からほぼ動けなかった、という話です。

数字で言うと、ランチの来客は41人。平日は大体27人なので、14人多い計算です。エビフライは62尾、ハンバーグは23個。エビは普段60尾仕込めば足りるので、最後の2尾は、店主が夜の分から回してくれました。油は170℃と180℃の鍋を2つ使い、一度目で衣を固めて、二度目で色を付ける。一応、店ではずっとこの順番でやっています。忙しい日ほど、ここを崩すと衣が剥がれるので、手順は変えませんでした。

多かった理由は、たぶん二つです。

• 朝から晴天で、昼には気温が21℃近くまで上がった
• 祝日で、家族連れが小上がりを2回転させた

朝は、出勤前に6キロだけ走りました。1キロ5分00秒前後。走りながら、全日本大學駅伝の大会新記録の話を思い出していました。5時間3分台。高校時代の自分の記録と比べると、もう別の競技ですね(笑)。

帰宅したら、妻が風呂を沸かしておいてくれました。今日はえらかったので、助かりました。右のすねも、今日は張っていません。明日は休日なので、ゆっくり寝ます。

仕事厨房

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