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はると

卵焼きは巻く回数を数える

2013-09-18 · カテゴリ: 食・料理

今朝は、父に教わった卵焼きを一人で焼きました。結論から言うと、巻く回数は3回がちょうどいいかなと。

分量は、卵3個、砂糖大さじ1、しょう油小さじ1/2、水大さじ2。卵は10個で198円なので、1個あたり約20円です。手順を並べると、こうなります。

1. 油を薄くひいて、中火で熱する
2. 卵液の1/3を流して、半分固まったら奥から手前に巻く
3. 空いたところに油を足して、残りを2回に分けて流す

父は、いつも「焦るな、泡が消えてからや」と言います。要するに、火の強さよりも、巻くタイミングの問題なんですね。僕は早く巻きたくなって、前は2回目でよく破っていました。今朝は、泡が消えるまで数えて、だいたい10秒待ちました。

焼き上がりは、少し形がいびつでしたが、割ってみたら中はふんわり。妹が先に半分食べて「お父さんのより甘い」と言っていました。砂糖は同じ量のはずなんですけどね。たぶん、僕のほうが少し焼きが浅いせいです。

あとで父に写真を見せたら、「ええやないか」と一言だけでした。照れくさかったので、残りの半分は黙って食べました。

料理父

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