市民ブログ » 厨房と河川敷

ふらいぱん

ホワイトソースがダマだらけになった日

2021-07-27 · カテゴリ: 仕事・学校

今日は調理実習で、グラタンを作りました。外は雨で、蒸し暑い一日でした。

ホワイトソースの担当は僕です。バターを溶かして、小麦粉を入れて、よく炒める。ここまでは順調でした。そこへ牛乳を一気にどばっと入れたら、見事にダマだらけ。先生に「冷たい牛乳を一度に入れない」と言われて、なるほどね、となりました。教科書にも書いてあったのに、読んだつもりで読んでいませんでした。

とりあえず、ざるで漉して立て直しました。ちょっとだけ量は減りましたが、なめらかさは戻ってきました。焼き上がりは、表面にこんがり焼き色がついて、悪くなかったです。班のみんなも「おいしい」と食べてくれました。地味にうれしい。

ただ、塩加減はちょっと薄かったです。やっぱり味見を一回さぼったのがいけませんでした。アルバイト先でもソース場はまだ任されていないので、家でもう一回作って練習します。妹に食べさせたら、ずけずけ感想を言われそうです(笑)

マスクをしたままの味見は、やりにくいです。でも慣れるしかないですね。次は牛乳を少しずつ入れます。

実習失敗料理

コメント

コメントはありません。

関連する記事

• 鯵四尾、三尾目で骨が鳴った(ちはる)
• キュウリが、いつの間にかバットになっとったわい(ごんた)
• 背景に、自転車が映っていた(しゅん)
• 長靴の底に、畑の土が三日ぶん(ごんた)
• 元日の朝、くもり空と黒豆の甘さ(つきみ)

カテゴリ・タグ