市民ブログ » だし巻きの日々

しげさん

砥石を水に沈めて十分

2026-11-01 · カテゴリ: 日記・雑記

今朝はわりと冷えて、ベランダの温度計は十度を切っていたようだ。走るのは明日にまわして、朝のうちに包丁を研いだ。

砥石は千番と六千番の二つがあって、まず千番のほうを水に沈めて十分ほど待つ。泡が出なくなるのが、使える目安である。というのも、乾いたままの砥石は研いでいる最中に水を吸って、刃の下で引っかかるからだ。角度はだいたい十五度で、十円玉を二枚背の下に挟むくらいだと、割烹のころに大将に教わった。いまは挟まなくても、手が一応覚えている。

研いだのは、出刃と三徳とペティナイフの三本。出刃は割烹に入ったころに買ったもので、もう三十年をこえた。刃の幅が買ったときより五ミリほど細くなっているのは、要するに、それだけ研いだということである。

途中で娘が起きてきて、ソフトボールの練習に出かけていった。出がけに、包丁が切れないよと言われたが、その三徳はゆうべ娘がかぼちゃを切るのに使ったものだ。かぼちゃは硬いので、理屈で言えば、切れなくなったのは包丁のせいだけではない。まあ、黙って研いだ。

最後に新聞紙を一枚持って、刃をすっと引いてみる。音もなく切れていけば、悪くない仕上がりである。砥石を陰干ししてなおしたら、台所が少し広く見えた。

道具

コメント

コメントはありません。

関連する記事

• さしがねの目盛りを、1本ずつ見直した朝(かんな)
• 小雨の水曜、鉋の刃を研いだ(けんさん)
• 雨の日曜、墨つぼを手入れした(こうた)
• 庭の水道の蛇口を、パッキンごと替えました(かんなくず)
• 仕事帰りの軽トラで、金物屋に寄った(まゆ)

カテゴリ・タグ