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さちこ

ふろふき大根が、やわらかく炊けました

2008-02-28 · カテゴリ: 日常

今日も小雪がちらつく一日でした。最高気温がマイナス5度ほどで、朝の駐車場では、車の雪おろしから一日が始まりました。

仕事から帰って、夕飯にふろふき大根を作りました。昨日、近所のスーパーで買った大根が冷蔵庫に半分残っていて、厚めに切って、面取りをして、お米のとぎ汁で下ゆでしました。この下ゆでをしておくと、大根のえぐみが抜けて、仕上がりがやさしくなります。母に教わったやり方です。

昆布を敷いた鍋に入れて、弱火でことこと、四十分ほど。その間に、味噌だれを作りました。みそにみりんと砂糖を少し、小鍋で練るだけです。お玉の背で混ぜていると、台所がほんのり甘い香りになりました。

夫は、いつもどおり黙って食べていましたが、二切れ目をお箸で割りながら、「やわらかいね」とひとこと。それだけで、四十分の甲斐があったなあと、ひとりで満足しています。

大根の残りは、明日の朝のお味噌汁に入れる予定です。外はまだ冷え込んでいますが、台所だけは春のようでした。

ごはん冬夫

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